为什么糍粑炸出来就裂了(糍粑炸之前需要泡水吗)

糍粑是一种用糯米制成的传统食物,吃起来非常软糯,一般可以油炸之后蘸红糖或者白糖来吃。不过有的人在自己炸糍粑的时候,会出现起泡的情况,甚至里面的白心会爆出来,影响美观。那么为什么炸糍粑会起泡呢?

炸糍粑为什么会起泡1

炸糍粑为什么会起泡

这是因为油温过高。炸糍粑油温不宜过高,油炸后,糍粑芯会从中间冒出来。 还要注意一次不要放太多,防止粘连。糍粑应在平底锅中用冷油加热,小火慢煎,煎好后再煎另一面。油炸也是如此,火锅和冷油是重点。可以在糯米糕的外面沾上干粉或面包糠,主要是油多和热,可以快速凝固里面的蛋白质,不易粘锅。

炸糍粑为什么会起泡2

糍粑怎样炸来又软又泡又黄方法一

准备好干糍粑,切成大小相同的小方块。锅中倒入半锅油,用大火加热。油温60%热时,转小火,然后一块块加入糍粑。当一侧颜色发生变化时,您可以将其翻转并再次煎炸。继续翻动,让糍粑均匀分布在两面。同时要注意炸好的糍粑温度不能太高,以免糍粑表面起泡。等糍粑两面煎至金黄色后,捞出沥干,盛入盘中,趁热撒上白糖即可食用。

方法二

也可以试着在锅里留少许底油,加两大勺糖,一小碗水,然后把炒好的糍粑倒入锅里,然后翻炒至变软。泥浆糍粑的口感和口感非常好。

炸糍粑为什么会起泡3

糍粑是什么做的

糍粑是一种将糯米蒸熟捣碎而成的食品。糍粑是用石锤或芦竹将煮熟的糯米捣成石槽(因地方不同,有的用竹代替)。 一般来说,这种食物可以称为糍粑。传统的糍粑是用优质糯米,最好是壳薄而软的红谷糯,加工成白糯米。糯米用水浸泡,放入木甑中蒸糯米饭,放入石臼,用杵槌捣碎。

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