蒸鱼几分钟(清蒸鱼怎么做好吃)

做清蒸鱼时,冷水上锅还是热水上锅,蒸多长时间?照着做一次成功

最近这段时间,我们家爱上了吃清蒸鱼,这是前段时间家庭聚会,姑父做给我们的,本以为会有一股腥味,也没指望太好吃,可尝过之后彻底打脸了,鱼肉细嫩入味,味道鲜又美,真的是超级好吃的。

做清蒸鱼时,冷水上锅还是热水上锅,蒸多长时间?照着做一次成功

一家人都说好吃,甚至还有点意犹未尽,所以临走之前我还特意向姑父请教了清蒸鱼的详细做法,第二天买了条活鱼就开做了,结果差强人意,肉不嫩还有一股浓重的腥味,简直太难吃了。

做清蒸鱼时,冷水上锅还是热水上锅,蒸多长时间?照着做一次成功

都说做清蒸鱼是有诀窍和技巧的,不知道大家是不是和我一样,有点搞不懂一些问题,比如做清蒸鱼的时候,应该冷水上锅还是热水上锅呢?并且要蒸多长的时间呢?详细的做法步骤放在下面了,大家照着做保准一次就成功。

清蒸鱼的做法:

做清蒸鱼时,冷水上锅还是热水上锅,蒸多长时间?照着做一次成功

准备一条活鱼,一定要是现买现杀的,这样的鱼鲜,腥味也淡,去掉内脏、鱼牙、鱼鳞以及苦胆等等,用清水冲洗干净。

在鱼身两面划几刀,放在盘子里,倒入适量的料酒涂抹均匀,腌制15分钟左右,大葱剥皮洗干净切细丝,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。

取适量的葱丝、姜丝塞进鱼肚子里,锅内添冷水大火烧开,准备一个足够大的架子,摆在锅上面,把鱼摆在架子上面。

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等到再次烧开以后,继续蒸10-15分钟左右就可以了,取出鱼,扔掉鱼肚子里的葱丝和姜丝,沥干水分摆在干净的盘子里。

撒上剩余的葱丝和姜丝,淋入适量的生抽、醋、食盐,起锅热油,油热后放入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味,关火后浇在鱼上面,就可以吃了。

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烹饪小技巧:

1、做清蒸鱼的时候,不能冷水上锅蒸,正确的做法应该是热水上锅蒸。

2、蒸鱼的时间千万不要太长,一般大小的鱼只要10分钟就可以了,个头大的,15分钟左右就可以了。

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