禁渔期结束后，第一批出海捕鱼的渔船陆陆续续回来了。现阶段各种各样的海鲜开始降价，其中就有小丁最喜欢的皮皮虾。皮皮虾又叫虾爬子，是一种肉质十分鲜嫩细腻的海鲜。皮皮虾肉质最肥美是在九，十月份。不过小丁已经忍不住想买点回来吃了。皮皮虾不需要过多的烹饪技巧，只需要清蒸或者是水煮就可以。不过很多人喜欢水煮，但是水煮出来的皮皮虾没有那么鲜美了，甚至有时候会将虾肉给煮缩水，并且口感发柴。而清蒸可以保持虾肉的鲜美度，吃起来也很鲜甜。所以今天教大家如何清蒸皮皮虾，做法非常简单。皮皮虾别再加水了，皮皮虾这样做，只只鲜甜又好吃。
清蒸皮皮虾
原材料：
两斤皮皮虾，适量的食用盐，一小块生姜，三瓣蒜头，两根小香葱，一汤勺香油，一汤勺生抽，一汤勺香醋，两根小米椒。
具体步骤：
第一步，将买回来的皮皮虾，放入清水中清洗干净，并且捞出来，控干水分，放入盘中，在皮皮虾上面撒点食用盐，放在一旁备用。
第二步，取出一个蒸锅，往蒸锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开。
第三步，水烧开后，将装有皮皮虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸十分钟。
第四步，在蒸皮皮虾的过程中，我们来准备蘸汁。将生姜，蒜头用清水将其清洗干净后，生姜去皮，切成姜末，蒜头去皮，切成蒜末，放入准备好的碗里备用。
第五步，将准备好的小香葱，小米椒用清水清洗干净后，葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈，放入碗中备用。
第六步，往碗里倒入一汤勺香油，一汤勺生抽，一汤勺香醋，将其搅拌均匀，放在一旁备用。
第七步，皮皮虾蒸好后，即可关火，取出皮皮虾。剥去皮皮虾的外壳，蘸点蘸料，一口下去特别过瘾。
小提示：
1，蒸皮皮虾时，要是怕皮皮虾腥味重的，可以在蒸的过程中放点姜片在皮皮虾上面。但是切记不要放料酒去腥，因为料酒会破坏皮皮虾不是的鲜味。
2，往皮皮虾上面撒点食用盐，可以在蒸的时候，充分激发虾肉的鲜味，使蒸出来的皮皮虾更加鲜香。
3，要是喜欢吃辣一点的，可以在准备蘸料的时候，多放点蘸料。
4，蒸好后的皮皮虾立刻拿出来，不能在锅内焖，避免虾肉变老变柴。
