三味酥皮土豆丸
注：前一篇小吃熨斗糕营销建议中的搭配销售应为“荤素搭配”，特此更正。
常在美食城美食街行走，发现凡是以土豆为主料的小吃如锅巴土豆，土豆丝饼的摊位前，排队购买的游客都特别多，究其原因，一是口味好，二是价格低，三是 土豆营养丰富已深得广大游客喜爱。基于此，我除了在前面绞尽脑汁为土豆主题网店设计了十道菜品外，今天又专门设计了这款土豆小吃，相信经过精心设计的这道价廉味美，有广泛食客基础的小吃，很快会在各地流行开来。
一、小吃做法如下：
1、先将猪肉（瘦6，肥4）用绞肉机绞成肉馅；将土豆洗净后，上蒸笼隔水蒸三十分钟，关火冷却后剥去土豆皮，用料理机打成土豆泥待用。
2、将涪陵榨菜洗净（多清洗几遍除去部分咸味）晾干切成颗粒，将老姜切成姜末，小葱切成葱花待用。
3、将土豆泥和肉馅混合（土豆7，肉馅3），加入榨菜粒，姜末，少许精盐，白糖，胡椒粉混合形成底味，然后分别加入鸡蛋，和适量红薯粉，搅拌均匀后再加入适量脆炸粉搅匀后待用。
4、另外准备好以下几个口味的配料：
孜然味：按比例把孜然粉，辣椒粉，花椒粉，少许炒盐，白糖，味精混合成调料；
蒜香味：将蒜末分成两份，一半用香油浸泡，另一半用油炸成金蒜，并加入少许炒盐，白糖，味精混合；
泡椒味：把泡椒，泡萝卜，泡酸菜，大葱剁成小粒，用油炒香，再加入白糖，味精混合。
另外，还需准备增香的花生粉和白芝麻面（花生，芝麻分别炒香后粉碎即成）。
5、将锅中烧油至五成热后，把调味好的土豆泥做成丸子下锅进行第一次油炸，炸至表面微黄捞出控油保存。
6、在销售现场，把游人点好口味的丸子，放入油锅中用五成油温二次复炸，待表面金黄酥脆后捞出控油，先撒上少许花生末，白芝麻面，再加入游人指定的调料和葱花，拌匀后放入纸袋，附上竹签即可。
二、营销建议：
1、严格控制好土豆泥与肉馅的比例，以提升丸子口感和降低成本，增加小吃的价格竞争力。
2、为降低生产成夲，可在另一价廉的住房中进行丸子和调料的前期加工，营业时再运往现场。
3、由于原辅材料价格都不高，故销售价格建议定位在中档偏低的价位，以吸引人气，用销量来赚取利润。
4，现场可把土豆丸切成小块，拌上调料，欢迎游人品尝，以增加游人好感，刺激小吃销售。
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