包饺子如何和面

一、基础和面篇工具/原料:饺子面粉、水、鸡蛋方法/步骤1、将面粉里加入少许盐,饺子粉或普通面粉都行;2、再放友备液入一个鸡蛋清3、用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩4、再将面疙瘩按压在一起,揉面要用力5、将面揉成

一、基础和面篇

工具/原料:饺子面粉、水、鸡蛋

方法/步骤

1、将面粉里加入少许盐,饺子粉或普通面粉都行;

2、再放友备液入一个鸡蛋清

3、用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩

4、再将面疙瘩按压在一起,揉面要用力

5、将面揉成一个面团

6、再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉

7、反复2-3次后,面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右

8、将醒好的面搓成小面子剂,就可以包饺子了

二、韭菜鲜虾饺子

材料:饺子皮、中筋面粉250克、水90cc、盐1匙

内馅:韭菜两大把、蛋2颗、大虾10只

调味料:蒜(切成细末)、1颗姜(切成滚李细末)3片、蚝油1大匙好物、胡椒粉1大匙、蔴油1大匙、花椒油1匙

饺子皮:将面粉、水和塩混和,揉成面团。水请分次慢慢加入,面粉可成团即停手。放置一旁醒15分钟。

备料:韭菜切末,尽量切细点,洒点塩让它们软化,待会才好包。

1、蛋打散,炒熟后,切成小碎块。

2、虾切碎,剁成泥,拌到牵丝。

3、将所有配料混在一起,加入调味料,再拌一拌。

4、饺子皮:将面团分成35等份。取一等份,擀成边缘薄的饺子皮。

包馅:放入适量的馅料,先将饺子皮对折黏合。

1、再黏合一边。

2、将另一边黏合。

包好的饺子记得底部沾点面粉防黏、待煮。

水煮滚后,把饺子一个、一个放下去,边放要边搅拌一下锅里的饺子以防黏锅底。确定饺子不黏底就可以不用再搅了,直等到饺子都浮起来就是煮熟了。因为是现包的,一滚就会熟了,不用煮到三滚。

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