“医生,我每顿饭都离不开辣椒,但我听人说吃辣伤身,这种说法有什么科学依据吗?”
这两天遇到一个来着湖南的患者,他说医生一直跟他强调最近饮食要清淡,然后他网上查了也看到不少文章说“吃辣伤身”,但是他又是个无辣不欢的人,可以说每顿都离不开辣椒,因此特别担心再继续这种饮食习惯是否会对自己身体造成伤害,所以才问了开头的问题。
的确,网上关于“吃辣与不吃辣”的讨论一直没有停过,为了解开大家的疑惑,今天怪医生就来与您好好聊聊辣椒的相关知识。
这种观点也并不是毫无道理,因为辣椒的主要活性化合物包括辣椒素类物质,如辣椒素和二氢辣椒素,在食用的时候,人的舌头会受到辣椒素的刺激,产生灼烧感,这也就是人吃辣以后会有热辣感的缘由。
已经有研究证明,适量的辣椒素可以给人体带来好处,比如在抗氧化、减缓疲劳、降糖降脂、保护肠胃、缓解疼痛等方面都有一定作用,美国《力量与调节杂志》认为,辣椒素可以增强运动耐力,加快能量的消耗,帮助人体燃烧脂肪,起到减肥作用。
但是,一旦长期摄入过量的辣椒素,那么就会对人体产生危害性,使得血压升高,身上出汗,还可能会导致神经系统的损伤和消化道溃疡。
其实,很多食物都与辣椒一样,适当食用有益,过量食用无益甚至会损害身体。相较于吃辣伤身,其实适当吃辣的好处是更多的。咱们的饮食文化源远流长,辣椒从明末引入我国以后,之所以可以长期成为人们餐桌上的一员,自然是有其独特优势的。
辣椒的营养成分是比较丰富的,其中含有的维生素b族、维生素c含量要比其他的蔬菜高很多。另外,钙离子、胡萝卜素、铁离子等成分也比较丰富,这些都是人体必需的一些营养成分,适当补充对人的健康是有益的。
1)越上火就越想吃辣、越要吃辣
有些人越是上火就越想吃辣,内心觉得反正已经上火了,不如“以毒攻毒”,继续“无辣不欢”的生活。殊不知,这种行为无缘是“火上浇油”。
辣椒确实一定程度上能够味蕾增加食欲,人可能会产生越辣越想吃的想法,但从中医角度,辣椒本就属于辛辣刺激的食物,具温热特性,对于本身体内就有热证、热邪,或者有痰湿、湿热,阴虚证、阴虚火旺的人,继续大量吃辣椒只会消耗体内津液,助长体内热血,加重上火症状,出现口舌生疮、口腔溃疡、大便干结等等系列问题。
另外,因为辣椒的特性,肠胃功能不好的人、高血压患者、便秘患者、患有胆囊炎和胰腺炎的患者、眼疾、孕妇和产妇等人群,都不建议长期大量吃辣。
3)高温烹饪辣椒
我国很多地方的人包括我自己都爱吃炒菜,每次习惯了将油烧热以后,再倒入辣椒瘦肉等食材,基本都是高温烹制。
这样做菜,虽然确实更入味,但从健康的角度,这样的烹饪方式,很容易导致其中的维生素大量流失,还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变,产生有害人体的物质。
所以,还是建议朋友们在烹制包括辣椒在内的新鲜食材时,尽量以清炒、蒸、煮等方式为主。
总的说来,长期大量摄入辣椒与从不吃辣椒都是不太可取的,所以也不存在两者谁的身体更好的说法,从营养均衡的角度,对于大部分人来说,适量食用辣椒,对于身体是有好处的,朋友们大可不必过于纠结。