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墨茉点心局宣传照
三万资本投资总监吕东也曾公开指出，目前无论是线下新式烘焙连锁店，还是预包装烘焙产品，都暂未出现占领用户心智和市场份额的绝对头部品牌。烘焙行业进入门槛低，市场参与者众多，产品同质化严重，如何保持产品持久的创新能力和品牌力是发展关键。
而从整个赛道来看，一如当年新茶饮赛道在资本的助推下狂奔扩张，头部不可避免地出现了很多管理问题，腰部则会遭遇发展瓶颈，整个赛道陷入扭曲。而接下来资本便更愿意继续投资头部，头尾效应愈发明显，赛道发展陷入恶性循环。正如自媒体餐饮O2O曾写道，“在国内，一些投资机构在面对明星项目时的野性投资，只会使得一些专业的腰部机构无法进入项目，而致使品牌畸形发展。”
一旦赛道的潜力逐渐消退，不难猜测“喜新”的资本则会从野心投资回归理智，将目光转向下一个新赛道。
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