烧饼做法家常(教你正宗家常多层烧饼制作方法)

分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。在很多人的记忆中,口感酥香的多层烧饼一直是一种回忆的味道。黄灿灿的外表,还有老远就能闻到的香味,让人忍不住垂涎三尺。小易刚从专业的面点师傅那边学来了多层烧饼的做法,现在分享给喜欢吃烧饼的朋友们,

分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

在很多人的记忆中,口感酥香的多层烧饼一直是一种回忆的味道。黄灿灿的外表,还有老远就能闻到的香味,让人忍不住垂涎三尺。小易刚从专业的面点师傅那边学来了多层烧饼的做法,现在分享给喜欢吃烧饼的朋友们,都是满满的干货哦!

烧饼做法家常(教你正宗家常多层烧饼制作方法)

所需食材:

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤:

第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。

烧饼做法家常(教你正宗家常多层烧饼制作方法)

第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。

烧饼做法家常(教你正宗家常多层烧饼制作方法)

第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。

烧饼做法家常(教你正宗家常多层烧饼制作方法)

第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。

烧饼做法家常(教你正宗家常多层烧饼制作方法)

第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个接口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

烧饼做法家常(教你正宗家常多层烧饼制作方法)

第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。

烧饼做法家常(教你正宗家常多层烧饼制作方法)

第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

烧饼做法家常(教你正宗家常多层烧饼制作方法)

制作关键点:

1.和面团的时候不要一次性把水加进来,面粉的吸水性不同,请根据面团的实际情况稍作调整。

2.烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾气稍作调整。

这样做出来的烧饼,外皮酥脆,咬一口满满的芝麻香,内里柔软又多层。一杯自制的豆浆,配上香酥烧饼,也算是一顿元气满满的早餐了吧!喜欢吃烧饼的朋友,欢迎跟着步骤来尝试哦!

烧饼做法家常(教你正宗家常多层烧饼制作方法)

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