生姜是人们烧菜时常见到的食物，它的味儿浓厚，可以用于做姜糖、红糖姜茶等，很受销售市场热烈欢迎。自然生姜也有最被大家看好的药用价值健康保健使用价值。很多人常有生姜买多了的亲身经历 ，而放久以后又非常容易腐烂，但大家常说“烂姜不烂味”。那么烂的生姜能吃吗？是不是有毒？生姜要怎样保存不碎？发生根结线虫的原因是什么？
一、烂的生姜有毒吗？
“烂姜不烂味”的叫法在群众中也广为人知，许多人觉得姜尽管坏掉，可是其味儿却沒有一切的损害，并且平常也那样吃完，沒有发觉人体有哪些不适感反映，就觉得生姜烂但是还能吃。
实际上这类叫法是不正确的，大蒜在烂掉的全过程中会造成很多的黄樟素。假如长期性摄取，身患食道癌、肺癌的风险性大大增加。即然那样，有些人说那将烂掉的地区切除不就可以了吗？也不好，烂姜中不可是烂掉的地区带有黄樟素，别的的位置也无法幸免于难，并并不是切除就能解决困难的，因而，在生活起居中发觉生姜烂了，就请别吃完。
二、生姜要怎样保存不变烂？
事实上，假如平常吃不完的生姜能够 恰当保存，不但能够 维持生姜新鮮，还能合理防止生姜易腐烂。
方式 一：
提前准备一盆冷水，并添加一些食用盐拌和至溶化，拌和完后将生姜装进去，随后放着侵泡上二十分钟。侵泡完毕后将生姜拿出来，用卫生纸擦拭生姜上的水份，擦拭后放着当然晾晒，再将生姜用保鲜袋包好，。最终把它放到自然通风阴凉的地方，那样储存的生姜一年都不容易坏，吃起來和刚买回来的一样的新鮮。
方式 二：
提前准备个塑料袋，将生姜所有放入塑料袋里，随后添加一点食用盐，然后把塑料袋系紧，系紧后压出来里边的气体，最终把它放进阴凉的地方，那样生姜长期不容易干瘪瘪不容易变烂。
方式 三：
立即把生姜放入稻米里，生姜埋进稻米里一样能阻隔气体，那样就不必担心吃不完的生姜会变烂了。
一、病因
生姜根结线虫病俗称生姜癞皮病、姜蚧。近年来，该病已在山东的莱芜、莒县、安丘等地发生。随着生姜连作和大规模的种植，这种病有加重为害和扩大蔓延的趋势，并且在部分地区已上升为仅次于姜瘟病的第二大病害，对生姜的生产产生了巨大的影响，使发病重的姜失去食用价值。
生姜自苗期至成株期均能发病，发病植株在根部和根茎部均可产生大小不等的瘤状根结，根结一般为豆粒大小，有时连接成串状，初为黄白色突起，以后逐渐变为褐色，呈疱疹状破裂、腐烂。由于根部受害，吸收机能受到影响，生长缓慢、叶小、叶色暗绿、茎矮、分枝小，自7月上中旬开始即可显现出来，8月中下旬前后可比正常植株矮50%左右，但植株很少死亡。
二、防治方法：
①实行轮作
最好与禾本科作物实行2～3年的轮作，这样病情可显著减轻。
②选种翻土
选用无病虫种姜和深翻土壤。
③土壤消毒
可利用二溴乙烷、溴甲烷等药剂在种植前2～3周施于离土表13～20厘米深的土中，施药前应保持土壤湿润，施药后压实，以达到熏蒸线虫的目的。
④科学防治
加强栽培管理，清除病残体集中处理以及采取合理施肥、灌水等措施可减轻病害。
随着生姜连作和大规模的种植，应用利【根】砂，在种植时或在7月中下旬到8月上旬，视病情进行沟施或穴施。
