各位网友们好，相信很多人对牛排变嫩的方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛排变嫩的方法以及使牛肉变嫩的方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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如何对牛排进行嫩化处理
牛排硬是 煎的时间过长，肉质变 了。要想牛排肉质鲜嫩，可以在做之前用刀背反复敲打牛排，使其肉质更细嫩。其次对牛排进行腌制，腌制时注意不要放盐，盐放的太早，使牛肉中的水分析出，牛排吃起来就会很 。再次，牛排煎的时间不要超过6分钟。
下面介绍做法：
准备材料：西冷牛排200g、意面100g、西兰花60g、番茄酱30g、红酒80ml、橄榄油 量、黑椒汁 量、小番茄 量、黑胡椒 量、盐 量
制作步骤：
1、材料备好洗净，牛排边缘正反面切口，肉松锤均匀敲打正反面
2、牛排两面撒上黑胡椒 量，放80ml红酒，腌制2到3小时
3、水滚开，放西兰花焯水5到10秒后盛出，油锅翻炒西兰花，放 量盐均匀炒后盛出
4、油锅放意面，依次放入 量盐、 量番茄酱翻炒均匀后盛出
5、腌制好的牛排用厨房纸巾吸干， 电饼铛预热完毕后选择煎锅贴模式，电饼铛内倒入 量橄榄油，将牛排放进锅内煎至2到3分钟
6、将牛排夹出放碟上，另外切一颗小番茄
7、最后倒入 量的黑椒汁
8、成品图
自己买来牛肉煎牛排，好 硬，请问，怎么样做才能像店里的一样嫩啊?
牛排烹饪前可以锤打一下，肉质会更嫩，下面介绍做法：
准备材料：牛排150克、黄油7克、黑椒汁20克、花生油15克、小番茄5粒、柠檬3片、盐2克、黑胡椒4克、迷迭香装饰、紫甘蓝装饰
制作步骤：
1、牛排室温解冻，用厨房纸巾吸干血水；
2、用小肉锤有钉的一面拍打牛排；
3、用盐、黑胡椒粉、10克花生油把牛排抹匀，静置10分钟；
4、紫甘蓝少许切细丝备用；
5、黑椒汁挤到用锡纸做成的小盒子里面；
6、电烤盘插电，用手感受电烤盘的热度，发烫时就可以把黄油放到凹凸面；
7、花生油5克倒在光滑面；
8、小番茄、黑椒汁、牛排如图所示放到烤盘上；
9、牛排按厚薄程度来看煎烤的时间，1厘米左右的，每面各煎1分钟即可；
10、成品图。
