早餐吃全麦软欧不长肉？很多人可能理解错了，欧包做对吃完才健康
首先，软欧包是最近中国发展出来的概念，传统的欧包分两种，一种是lean系面团做成的面包，只用面粉、水、酵母和盐，比如我们非常容易买到的法棍，口感很硬，需要蘸着汤或者抹上酱吃；另一种则是rich系面团，会加黄油、糖、蛋以及各种乳制品等，比如可颂等，这一类欧包口感绵软，很多都被当作点心来吃。而软欧，则介于这二者之间，是中国人将传统欧包改良过的，跟它的名字一样，吃起来既没有可颂类欧包的油腻，但是又比法棍之类的面包口感柔软蓬松。吃软欧不会减脂，真正可以减脂的欧包又是如何制作的呢？我来教你！
全麦软欧不“全麦”如果你自己在家做过面包的话，一定知道完全用全麦面粉做出来的面包根本无法达到软欧包的口感，很多人接受不了。所以为了让自己的面包好吃，我们吃到的多数软欧包其实都只加了少部分全麦粉。如果是店里买的，有些店可能一个300克的软欧包里只加了30克全麦面粉。我们要知道发酵正常的面包如果想要软，糖和油一定不可或缺，糖和油脂可以帮助面包更好的锁水，而锁水能力是决定我们吃到的面包到底软不软的关键。除了面包自身，软欧包通常会有一些夹心，比如红豆/芋泥/麻薯等，看起来养生又健康是不是？但是厚厚的夹心就是热量炸弹啊，甚至决定了软欧包的味道，以及是不是受欢迎，比如芋泥，普通的芋头蒸熟捣成泥其实几乎没有甜味，而且口感也会很发涩，但是软欧包里的芋泥香甜又顺滑，其实都是加了糖、油脂或者乳制品。另外最容易诱惑到人的乳酪馅，就是cream cheese(奶油奶酪）加糖做成的。
讲真，长期吃所谓的“全麦软欧包”，还不如吃白米饭和大馒头呢。如果想要将全麦欧包，而不是软欧面包当作减脂期间的主食，那么今天就跟我来学做这款，只加水就可以制作的欧包吧。
【发芽谷物全麦欧包】
食材：发芽谷物面包粉300g，水180ml。
做法：
1.我今天使用的是比利时尼娅芙发芽谷物面包粉，它比较适合新手宝宝，不用你来添加任何酵母啊，盐啊等食材，只需要加水即可，因为已经是不需要自己添加食材的面包粉，所以今天这篇只限于这款面包粉来制作。属于原味麦香的，没有夹心，低脂高纤，饱腹无负担，而且谁做都会成功。
2.放入厨师机，揉面到光滑的面团，不需要手套膜。手揉也是可以的，揉成团即可。?
3.盖好湿布或者保鲜膜，室温发酵到2倍大。整体取出，不要拉扯，轻拍，折叠，排出大气泡。?
4.发酵篮筛一层高筋面粉，将整理好的面团放入。收口朝外，这样发酵好，倒扣出来时平整的一面。
5.放入温度38度以下，湿度75%环境中，发酵到满筐。?
6.第二次发酵完成的面胚，轻按表面，缓慢回弹。
7.倒扣在撒好粉或者铺了油布的烤盘上，进行割包。?
8.烤箱220度预热后，将烤盘放入烤箱中层，220度上下火烤20分钟即可。
9.想要外皮酥脆，烤几分钟喷几下冷水为佳。因为一般家庭的烤箱没有喷气功能，不能和专业烤箱相比较。
10.出炉完成！喷香，健康，这款面粉还有5个选择，都是只加水即可的，新手一定要试试看。?
11.早餐吃上2片，饱腹又健康。
?大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！
?
