肘子作为猪的腿肉，瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，具有美容、减少皱纹，润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。还可以补腰力、益骨髓，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
肘子
一、香辣肘子
材料准备：肘子
辅料准备：油、盐、葱姜蒜、红椒、八角、冰糖、红枣
第一步：猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干，准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
第二步：热油锅放入冰糖快速翻炒，放入肘子炒糖色，加作料及生抽，加入开水，小火焖20分钟
第三步：准备干红枣若干，大蒜子去皮，放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐，慢炖一个半小时即可
香辣肘子
二、红烧肘子
材料准备：肘子
辅料准备：油、盐、葱姜蒜、红椒、八角、冰糖、桂皮、花椒、孜然、酱油
第一步：猪肘洗净处理掉表面的毛，烧一锅开水烫下，去掉表面的附着物，再次清洗，同时备好调料
红烧肘子
第二步：锅内放油把猪肘表面煎紧，加入白糖小火加热，让白糖变色，散发出香气，加入酱油料酒
第三步：加入葱姜蒜等所有调味料，加入水和卤汁（没有可不加），淹没整个肘子。大火烧开后加入盐转小火慢炖，3个小时以上就好了。
第四步：炒锅内放少许红辣椒段，加入炖肘子的汤烧开，加入水淀粉勾芡即可
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