印度的美食对很多人来说并不是太友好，无论什么好的食材，在印度美食家的手中总会变成黏糊糊的一锅烩，让人看了食欲大减，这除了饮食习惯的问题，更重要的是印度菜善用各种调味料，一道菜用十多种调味料都是很正常的事情，尤其是咖喱这种极具东南亚风情的调味料，使用的更为频繁。
咖喱是多种香料调配成的酱料，也可以做成粉和类似火锅底料的块状，有着很特别的香味，多用来烹饪各种肉类，咖喱酱橙黄黏稠，严重影响菜型，但谁也不能否认的是，咖喱做出来的菜确实很下饭，毕竟印度也是吃米饭为主的国家之一。
分享一道虾仁和玉米制作的菜肴，这道菜就用到了咖喱这一味料，黄橙橙的一盘菜散发着浓烈的咖喱香味和，舀上一勺倒入米饭中拌匀，真是好吃到起飞，尤其是孩子们特别喜欢这道菜，营养也足够丰富，好吃的汤汁都不剩。
咖喱虾仁烩玉米
所用食材：虾仁一小碗，玉米一小碗（罐头），鸡蛋一个，咖喱块50克，大蒜、生抽、盐、淀粉、胡椒粉适量。
1、虾仁冲洗干净，玉米粒我直接用的罐头，也可以将新鲜玉米加适量的糖煮熟备用，鸡蛋加盐打散炒熟备用。咖喱我用的柔和型的，更适合孩子的口味。
2、虾仁放入碗中，加入适量的盐和1勺生抽，少量胡椒粉、1勺干淀粉抓匀腌制10分钟。
3、锅中适量的油，加入蒜瓣炒出香味，将虾仁放入炒到变色。
4、将玉米粒倒入锅中，大火翻炒均匀，吸收掉玉米中的水分。
5、将炒好的鸡蛋和50克左右的咖喱放入锅中，加入1碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
6、搅拌几次，让锅中的咖喱完全融化，加适量的盐调节一下口味，略微收汁后即可出锅装盘。
——老井说——
咖喱可以用果蔬配方的咖喱，香而不辣，咖喱味也很浓，更适合有孩子的家庭食用。咖喱本身就是一种复合型调味料，烹饪的过程中无需再加生抽、料酒、蚝油等调味料，只需适量的水将其融化开即可。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
