谷雨，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。正所谓“春雨贵如油”，随着谷雨前后降雨量的增加，谷类作物也迎来了他生长的最佳时刻。而对于我们人来说，自古谷雨也有着众多民间习俗。如祭仓颉、赏牡丹、谷雨贴等。
虽然现如今谷雨的很多习俗都已经不被重视，但是有一习俗却是流传至今，那便是喝谷雨茶。所谓谷雨茶，就是指谷雨时节采制的春茶。此时的茶，因为雨量充沛，温度适中，采摘后饮用极佳。明人许次纾在《茶疏》中就说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。
除此之外，其实谷雨茶在古诗词里也是屡见不鲜。如唐代诗人齐己，就有一首五言律诗《谢中上人寄茶》。顾名思义，齐己之所以写这首诗，就说为了感谢好友为他带来了新鲜的谷雨茶。下面我们便来一起看看齐己的这首《谢中上人寄茶》：
春山谷雨前，并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼，清和易晚天。
且招邻院客，试煮落花泉。
地远劳相寄，无来又隔年。
首先，我们来看诗的前两句“春山谷雨前，并手摘芳烟”。虽然这里写得内容不过就是采摘茶叶的时间、地点和动作，但是在齐己的语言表达下却是极美。你看它的意思是说，在春季谷雨前的青山上，采茶人（指诗人朋友）用双手细心摘下散发着清香，色浓如烟的茶。
需要注意的是，茶叶的采摘是有讲究的。因为这里是“并手”，所以采用的就是双手采，即两手互相配合，交替进行，把合标准的芽叶采下。但不论哪种采摘手法，它其实都如同诗人所说的“绿嫩难盈笼，清和易晚天”那样，即合标准的芽叶总是很难装满笼子，往往清晨开始，结束就是晚上了。
其实《谢中上人寄茶》的前四句，主要就是为了说明谷雨茶的来之不易，也就是从侧面烘托出了朋友的情意。然后，我们再来看接下来的两句“且招邻院客，试煮落花泉”，意思是说，姑且让我邀请邻居一同来喝茶，并试着用落花泉来煮茶。
由此可见，诗人收到朋友寄来的谷雨茶后，心情是极其愉悦的，更是迫不及待的想要邀请邻居来一同喝茶，这里不免有些炫耀之意。同时，好茶自然就要用好水。正所谓“仲春之月，始雨水，桃始华”，而到了谷雨前，桃花已渐歇，山中泉水俨然已成落花泉。
最后，“地远劳相寄，无来又隔年”，即劳烦我的好朋友，相距这么远，你还为我带来这谷雨茶，只是此次一别，又要来年相见了。诗到这里，便结束了。虽然《谢中上人寄茶》并无特别的深意，但是字里行间通过谷雨茶带来的真挚友情却是极为动人心弦。同时，它所表现出来的也是一种生活美。总的来说，这首诗里的谷雨，寥寥数十字，写得真美。
