最近，因为疫情的好转，加上复工的原因，菜市场上买卖的人多了很多，原本比较冷清的菜市场也变得热闹起来，人流多，车辆也多。
今天出来菜市场，才看到多了很多贝壳类，很肥美，一颗颗都在水里吐沙子，看着心情就美丽，有白贝
大头锋
红肉薄
指甲锋
还有蚬跟沙甲，油甲，很多贝壳类都是正当时，很适合拿来生腌。
但今天我要来分享的是炒沙甲，配料是潮汕的一种特色腌菜—咸菜。咸菜非常酸咸脆口，潮汕人很喜欢拿来做粥配或者当佐菜。
食材如下：沙甲一斤，咸菜2-3片，葱苗两根也可以是蒜苗，姜丝少许，蒜头少许。
沙甲吐沙后清洗干净绰水，备用。咸菜斜刀切片，葱苗切段，蒜头拍碎，姜切丝。
热锅下油，油热后下蒜头，姜丝，葱头爆香下咸菜进去翻炒，然后下少许水焖煮下，再把沙甲，葱段放进去，淋少许酱油，翻炒均匀即可。非常快手，这是一道潮汕很经典的炒沙甲。
沙甲清鲜，咸菜很爽口，非常开胃的一道菜品。
喜欢的朋友，可以试试哦。
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