石蛙学名棘胸蛙，是南方丘陵山区生长的一种名贵山珍，肉质细腻、营养丰富。它们长期生活在深山密林山涧溪流中，以昆虫为食。别看它长得难看，其肉多味鲜并且具有滋阴降火、健肝胃、解热毒等药用价值，历来都是我国南方宴席上的上等佳肴。近年来，由于野生石蛙越来越少，不少养殖户开始人工养殖石蛙。 在福建省龙岩市古田镇苏家坡村，有个80后名叫雷游松，近几年经过不懈努力和摸索，不仅养殖了当地很多人养不了的石蛙，并且还做到了零成本养蛙，给他带来了千万元的财富。
天道酬勤。为了攻克技术难题，雷游松迎难而上，苦心钻研，终于大成：仿生生态池，流动山泉水，从小蝌蚪时期喂养的南瓜粉到幼蛙、成蛙时喂养的黄粉虫、蚯蚓等活食，这么一套仿生态、资源循环利用的养殖模式，使得人工饲养的石蛙，在品质上可以和野生的石蛙相媲美。最终，雷游松的石蛙养殖技术拿到了一份沉甸甸的国家专利。
野生石蛙人工驯养技术
石蛙又名棘胸蛙、石鸡、棘蛙、石鳞、石蛤等，是中国特有的大型野生蛙。石蛙在重庆山区分布较广，由于环境改变等多种因素影响，野生资源越来越少，属于珍稀物种受到保护。石蛙四肢粗短肥壮，个体较大，成蛙体重250~400g，大的可达500g以上，一般商品蛙150g即可上市， 目前重庆市场价格为320~400元/kg。石蛙养殖具有特定的高端市场需求，价格高，经济效益好；但对水质、气候、地理环境和技术要求严格，发展潜力巨大，是山地特色高效渔业养殖的好项目。
一、石蛙简介
1.体态特征
石蛙形似黑斑蛙，但比黑斑蛙粗壮肉肥。全身呈灰黑色，皮肤粗糙，背部有许多疣状物，多成行排列而不规则。雄蛙背部有成行的长疣和小型园疣，雌蛙胸部无刺，背部散布小型园疣，腹部光滑有黑点。石蛙雄大雌小，雄蛙体长约8~12cm，成年体重可达250~750g/只，雌蛙6~10cm，性成熟体重150~300g/只。
2.生活习性
石蛙畏光怕声，后肢粗壮，跳跃能力很强，弹跳高度可达1m。傍晚时爬出洞穴，在山溪两岸或山坡的灌木草丛中觅食、嬉戏，异常活跃。但其活动范围不大，多在洞穴周围20~30m，夜深时，返回洞穴。白天一般伏在洞口，或潜伏在草丛、砂砾和石头空隙间，伺机捕捉附近的食物。一旦遇蛇、鼠等敌害或人，迅速退回洞内，或潜入水底。石蛙对气温、水温环境变化非常敏感。在闷热、干躁、气压较低的夜晚，或是暴风雨来临之前，纷纷出洞，向较高的岩石或山坡跳跃，并且伴有低沉而雄壮的鸣叫声。石蛙的活动强弱与其外界环境条件密切相关，水温变化对其影响尤为明显。水温18~28℃活动、摄食正常。水温超过30℃则会出现夏眠，水温超过36℃则活动异常，甚至出现死亡。秋末水温低于15℃，开始冬眠，不动不食，双目紧闭，藏于洞内，以避不良环境。冬眠时，主要靠体内贮存的养分来进行极为微弱的新陈代谢。
据观察，一般在霜降后开始冬眠，惊蛰前后（水温在15℃以上）陆续复苏，冬眠期约100多天。冬眠期间，若天气睛暖，水温高于15℃时，也有部分蛙伏在洞口或跳出洞穴活动。冬眠时，石蛙喜栖居于山溪的深水潭内或溪边石穴中。石蛙常喜栖息于深山老林的山涧和溪沟的源流处，尤喜栖居在悬岩底的清水潭以及有瀑水倾泻而下的小水潭，或有水流动、清晰见底的山间溪流中。
二、蛙场建设
养殖场址选择在水质优、水源充足、不旱不涝、排灌方便、环境安静、冬暖夏凉、水温相对稳定、地势开阔、植被良好、交通便捷、管理方便、能防逃防害、有山泉水、矿泉水、溶洞水来源的地方建设蛙池最好。环境的好坏直接影响石蛙的生长发育和繁殖，养蛙池可建在室内或室外，室内要求通风，凉爽，无太阳光直射，室外可在架设凉棚下建蛙池；因陋就简的地方也可在空置的室内、庭院内或野外建池。人工养殖石蛙一般采取精养，建池时应注意尽可能符合石蛙的生活习性，满足有水、陆、石穴和提供喂食等条件，创造一个良好的生活环境，又要便于饲养管理。
1.亲蛙池的建造
亲蛙池面积以300~400m 2 为宜。水面过小，则水温、水质变化激烈，影响亲蛙的正常发育；水面过大，则管理不方便。池深1.2~1.5m，能蓄水1m左右。池底应有少量软泥和水生植物。池堤坡比1∶2.5。池的周围或中间应留有一定的陆地，以供亲蛙栖息、摄食，水、陆面积比以1∶1为佳。陆地应种植草木、蔬菜等，池内移植一些水生植物，如金鱼藻、马来眼子菜、轮叶黑藻、水葫芦等，便于亲蛙的隐蔽和栖息。
2.产卵池的建造
产卵池面积较小，一般50~60m 2 ，水深40~50cm。浅水区的面积占水面1/3左右，以利亲蛙产卵，池内应移植一些水草，供亲蛙栖息，附着蛙卵。
3.孵化池的建造及孵化箱的缝制
孵化池以专门设计的水泥池为好。面积1~2m 2 ，可数个连接，以便按不同的产卵期分批孵化。池用砖砌，表面用水泥抹光。池壁高60cm，池底高出排水沟10cm。位置尽量靠近亲蛙池、产卵池和蝌蚪池，以便转池。注水口与排水口相对成直线，排水口用弯管自池底导出。孵化池上方设雨棚以遮荫挡雨。蛙卵孵化也可使用专用孵化箱。孵化箱可用40~60目的筛绢布或棉纱布缝制。孵化箱为敞口型，底面积1~2m 2 ，箱体高60cm，固定在木框架或用竹筏漂浮在水池中即可。
4.蝌蚪池的建造
蝌蚪池可以是土池也可以是水泥壁土质池。饲养初期，以水泥壁土质池饲养效果好，一方面池水较清，池水不浑浊；另一方面蝌蚪可以吸附在池壁上休息。但水泥池也有不利的一面，即在蝌蚪变化为幼蛙时登陆不便。解决的办法是：在池中搁置一些木板、竹帘，以供幼蛙登陆。水泥池面积一般为2~4m 2 ，池深50cm，有排灌水孔，并留有陆地。若用土池培育蝌蚪，面积宜大些，一般为10~20m 2 ，水深40~50cm，在池的沿岸应搭遮荫棚，或种植瓜果遮荫。
三、石蛙的人工繁殖技术
1.种蛙的选择
石蛙的产卵孵化季节在4-9月，5-6月是产卵高峰期。要提高产卵率、孵化率，必须从种蛙冬眠复苏开始，做好种蛙的选择和配种、产卵、孵化等准备工作。 选择种蛙是搞好人工繁殖的基础，在冬眠之后，春繁之前对成蛙作全面检查分类，选择个体较大、身体健壮、皮肤光滑、发育良好、无残疾，无伤病，达到性成熟的成蛙留作繁殖亲本。一般二冬龄蛙，雌蛙体重达200g以上，雄蛙250g以上就可作种用。初产蛙卵较少，产过1~2次的蛙产卵量较多，质量较好。个体大的老龄蛙虽然产卵量多，但质量不好，受精率也不高，一般不应选作种蛙。雄蛙要求健壮、善跳、皮光腿壮；雌蛙要求腿短粗、腹鼓、皮光亮。2~3龄种蛙繁殖力较强。
2.种蛙的培育
气温、水温、水质、光照、饵料、环境条件对蛙的健康、繁殖影响极大，生存环境好坏，直接影响配种、产卵率、受精率、孵化率和蝌蚪的成活率。根据石蛙习性，种蛙池应建在安静、弱光处，池高0.8m，面积4~10m 2 。池底铺垫鹅卵石和石块构成的石穴，利于种蛙栖息产卵。池内水陆面积3∶1，要求池水容量相对稳定，水深15cm左右，水质清新，pH值6~8，无有害寄生虫。
一般在采食旺季每天换水一次，采食淡季，每间隔2~3天换水一次。每平方米放种蛙15只，按雌雄1∶1比例进行群养，选留的种蛙在冬眠前或春繁前必须做好群养放养准备。准备选留作种的蛙在冬眠前应加强饲养，使之膘厚体壮，保证安全越冬。
种蛙培育除要求具备适宜的环境条件之外，还必须保证有充足的饲料供应。种蛙以蚯蚓、黄粉虫、飞蛾、蝇蛆和其他昆虫等动物性饵料为主，摄食量5-9月最大，发情期间减少，产卵后期增大。饲料供应以采食后略有剩余为宜，每天投喂量保持均衡。不可忽多忽少，依具体情况，酌情增减，投料时间一般在傍晚（以太阳刚要下山时为准），每天一次，定点投饲。
3.配种和产卵
石蛙冬眠后，卵泡迅速发育，通常到4月份、水温15℃、气温20℃以上时开始配种产卵，9月底结束。配种雌雄比例为1∶1，种蛙池的放养密度为每平方米15只。雄蛙叫声“咕咕咕”，雌蛙以“咔咔咔”、“咔咔”声应和，种蛙一般在夜间21时后抱对，拥抱刺激对配种母蛙是必要的，配种母蛙一般于清晨4-7时排卵，有些延至9-10时，产出卵块通常粘附在石块池壁上，一般每次产卵约600粒，高的可达1000~2000粒，卵粒圆球形，外胶质膜将卵粒粘连在一起。产出的卵在1小时之内尽可能不要搅动， 以免卵块破碎，降低孵化率。在种蛙配种产卵时，要营造一个光线暗淡、幽静、水质清新、水位稳定的环境。
4.人工孵化
石蛙卵呈球形，类似鱼眼，卵直径约4mm，卵外层胶质膜呈圆形，卵产出落水后，胶质膜吸水即膨大，卵胶质膜彼此相连成卵块，呈葡萄状，卵块吸附在产卵池内的石块、水草或池壁上。未受精的卵3天后动物极明显变黄，植物极白色不透明。胚胎发育时期，胚胎对外界变化十分敏感，这个时期要求环境生态条件稳定，避免阳光直射，人工捞取受精卵操作时必须仔细、轻缓，否则就会降低孵化率。在孵化过程中，水要清洁，水温18~28℃，pH值中性为宜，同一窝卵不可分开孵化。根据石蛙人工孵化试验观察，石蛙卵的动物极呈黑色，植物极呈白色。蛙卵在18℃水温下孵化，第五天可见受精卵动物极黑点变长呈线状，第七天胚胎呈条状，一端大、一端小，第八天胚胎明显显示头和尾，蝌蚪成形，并且会晃动，第十天就有少许蝌蚪孵化出膜，第十三天有75%孵出，第十五天全部孵出，孵化率达85.3%。如果孵化水温为25~29℃时，孵化时间只需7~8天，孵化率达85%。蛙卵在整个孵化过程中如果做到温度适宜、水质无污染等技术要求，其孵化率就可达90%以上。在水温适宜时孵化率的高低，主要取决于水质和水中的溶氧量，水质好，溶氧量高，孵化率可达100%。在繁殖季节，每天早晨巡池1次，母蛙排卵1小时后应将卵块取出，采卵时注意保持卵块的完整性。取出的卵轻轻放于事先准备好的孵化池中进行孵化，动物极朝上（即有黑色的一端），植物极朝下，孵化过程中除防止天敌侵害外，还应严格掌握孵化的生态条件，包括水温、水深、水质等要求，水温30℃以下，水深15cm左右，pH值6~8，水质清新无污染，并含充足的溶氧，光照自然即可，忌阳光直射。25~26℃的水温对孵化非常有利，时间短，孵化率高，温度再往上升，孵化率则下降，30℃以上基本孵不出蝌蚪来。
四、石蛙养殖技术要点
石蛙在人工饲养条件下，母蛙产卵后，其卵经人工孵化一般8~15天可以孵出小蝌蚪。小蝌蚪孵出后身体呈棕黄色，体长0.6~0.8cm，尾长1cm左右，呈鼓锤状，通常吸附在池底和卵膜上，很少活动，也不觅食。三天后活动量增加，并开始觅食。根据试验观察，可把蝌蚪生长发育过程分为：初期、前期、中期、后期四个阶段。蝌蚪各个时期的生长特点和对饲养管理的要求是各不相同的。
1.生长初期（1~10天）
蝌蚪孵出三天内不觅食，依靠卵黄的营养维持生命，过早喂食反而导致其死亡。三天后蝌蚪的活动量明显增加，两鳃盖完全形成时开始觅食，按每万尾蝌蚪投喂一个蛋黄的标准定时投喂，并适当加入一些水中天然浮游生物，如水蚤、藻类。刚孵出的蝌蚪，身体弱小，对外界环境敏感，特别是水温、水质、光照。当水温低于20℃或高于30℃，水中溶氧不足，pH值高于8或低于6时都会影响小蝌蚪的生长，甚至造成死亡。因此，在水质管理上要求：细水常流，清新无污染，水温保持在20~29℃，pH值6~8。随着外界温度的变化，及时调整水的深度，一般以10~15cm为好，每天换一次池水。光照以室内自然光或室外凉棚下漫射光即可，应避免阳光直接照射，小蝌蚪经过10天的生长发育，体长可长到1~1.5cm。
2.生长前期（10~20天）
小蝌蚪10天以后，其食量增大，生长发育加快，开始寻找新的食物，但其消化功能仍然不强，此时饲养的好坏直接影响到蝌蚪的成活率。因此，在饲养上必须补充饵料，以满足其生长发育的需要，主要以营养丰富的糊汁饵料为主，如蛋黄、玉米粉、4号粉，并辅以细嫩藻类植物等。饵料投放时间：白天或晚上均可，每天1次，但要定时。投饲量一般每1500尾蝌蚪每天投喂一个蛋黄。通过精心饲养，蝌蚪到20日龄时，体长可达2cm，体色变为淡棕色，背部有乳白色的花纹，身体与尾部交界处有明显的黑色V字型花纹。10~20日龄的蝌蚪在管理上要求保持池水清洁，以防止中毒，做到每天换一次池水，水的深度以10~20cm为宜，同时池水应避免太阳光直射。
3.生长中期（20~50天）
此时蝌蚪的消化功能不断增强，为促进蝌蚪消化道的尽快发育，适应两栖类某一特定蝌蚪期“食草性”的生物特性，20日龄后蝌蚪除投喂糊汁饵料外，应投喂植物性饲料和藻类，如浮萍。这一时期蝌蚪的饲养管理比较简单，开始以植物性饵料为主，动物性饵料为辅，逐渐过渡到以动物性饵料为主，动物性饵料的增加会加速蝌蚪的变态，植物性饵料则能促进其个体长大，故平时应混合饲喂。管理上要注意保证池水清洁，不受污染，每天清除池内饵料残渣。饲养密度以每平方米300~500尾为宜，这样蝌蚪就能正常生长发育，到50日龄时，有些蝌蚪长出后脚。到这一时期蝌蚪成活率可达95%，如果水温偏低，该期的时间将会更长。
4.生长后期（50~78天）
这一时期是蝌蚪转化为幼蛙的关键时期，蝌蚪在此期要长出后肢和前肢，并且由水生转化为水陆两栖。50日龄左右，体长达4cm以上，长出后肢，后肢长出后约2周（65日龄）开始长前肢，前肢长出后，尾部开始被吸收，此时石蛙蝌蚪就停止觅食进入变态期。这一时期在饲养上除投喂足够的饲料外，还要添加少量的动物性的活饵料。在管理上做到：分级饲养，水浅清新（浅水区只有3cm左右的水位），水陆各半，登陆方便，光线暗淡，环境幽静。蝌蚪进入变态期到变态完成需10天左右，进入变态期的蝌蚪变态率可达95%左右。
5.蝌蚪应分级饲养
同一日龄蝌蚪按个体大小不同进行分级，每月1次，以利于统一投饲管理。合理掌握饲养密度，在分级过程中进行分群、组合，以同级个体适当的密度，进行分池饲养。饲料要品种多样、优质，正确掌握好合理的投饲量，不可过少或者过多，每天定点投喂一次，每次投喂量均衡，随日龄增长而逐渐适当增加。在蝌蚪采食旺季，或变态前后，应更严格做好投喂管理工作，以防各种疾病的发生或因环境条件的不适而带来不必要的损失。早期孵化的蝌蚪应加强饲养，促其当年变态；晚期孵化的蝌蚪应合理控制饲喂量，不使其当年变态，让蝌蚪越冬，以降低死亡率。 蝌蚪生长发育后，变态的时间受繁殖孵化季节和外界气温的影响极大，一般4-7月份产卵孵化的蝌蚪在7-9三个月中可以变态，8-9月份以后繁殖孵化的蝌蚪要经过越冬，到第二年4月份以后才能变态成幼蛙。
6.投饲
投喂的饲料以黄粉虫等鲜活饵料为主，活饵要求大小适口。在适温范围内，日投喂量为体重的5%~10%。在温度高于30℃时，可以不投喂。平时应根据天气、水质和蛙的摄食情况，酌情增减，做到适量、均匀。
投喂方法：一般在池边设食台，其底部用密网、窗纱布或编织袋钉在木框或竹框架上，浮于水面，使食台内保持3cm左右的水深，将活食投放其内，让亲蛙自由摄食，膨化颗粒饲料也可投放在食台上，最好配上振动棒诱食。特别需要强调的是：活饵死亡发臭或饲料变质，均应及时清除。发病的个体及时隔离治疗。
养殖场
7.越冬管理
水温低于8℃时，石蛙进入冬眠状态。当水温降至10℃前，室外的石蛙要移入室内，或搭篷保温越冬。越冬期间不必投喂。春季室外水温稳定回升到10℃以上后，石蛙越冬结束。
