木薯粉在超市里叫什么(木薯粉是什么)

很多人对木薯粉并不了解,木薯粉又被称为菱粉、泰国生粉,属于一种淀粉,那下面小编就来带大家看一看木薯粉在超市里叫什么,以及木薯粉可以方冰箱吗。

木薯粉在超市里叫什么

木薯粉在超市里叫什么

木薯粉又被称为菱粉、泰国生粉,属于一种淀粉,在超市中通常就叫木薯粉。

木薯的主要营养成分是淀粉和膳食纤维,很适合需要食用杂粮的人群。干木薯打的粉可以用于烹饪和食品制作。一般干木薯经过打粉后,就不存在毒素了,因而打粉前后都无需做去毒处理。

由于木薯的鲜品很容易腐烂,所以木薯在收获后都会尽快处理,把木薯加工成粉、干片、干薯粒,其中粉制品就是木薯粉,木薯粉就有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等好多型式,人们平常说的木薯粉指的是木薯淀粉,是木薯经过去皮、清洗、筛选、脱水和烘干等处理的产品。

我们一日三餐中都会用到各种淀粉,但是很多人是不知道这么多淀粉,我们如果购买,该如何使用。特别是刚学做饭的朋友,看到超市这么多淀粉头都大了。如果用错了,你做的食物就是很难吃的。下面我就给大家介绍一下,这些淀粉有什么区别,在什么情况下使用什么淀粉来制作美食。

木薯粉在超市里叫什么(木薯粉是什么)

在了解淀粉之前,首先我们必须了解一下淀粉的种类。所有的淀粉分两种,直链淀粉和支链淀粉。两者的分子结构有一点点细微的差别,支链淀粉的粘性远大于直链淀粉。同时,支链淀粉相比于直链淀粉更难以分解,所以糯糯有嚼劲的东西吃多了容易消化不良。这种食物一般老人婴儿孩子消耗功能不好的人就要少吃。

木薯粉

木薯粉在超市里叫什么(木薯粉是什么)

木薯淀粉,是在一种叫木薯的植物根系中,提炼的淀粉。木薯淀粉就是支链淀粉,而且含量最高,它是没有味道的,糊化后较透明,放凉后能持续保持柔软有嚼劲,不干硬,所以木薯淀粉适合做粘性较强,易熟,强调口感的食物,比如珍珠奶茶里面的珍珠。就是木薯淀粉制作的,Q弹有嚼劲。木薯淀粉还可以制作木薯布丁、木薯粥、木薯饼、千层糕等等。

木薯粉在超市里叫什么(木薯粉是什么)

木薯淀粉可以制作的美食是很多的,我家最喜欢的就是制作水晶汤圆和木薯饼,里面再放点喜欢吃的肉馅,一口咬下去,满口流油,Q弹有嚼劲,还抗饿。比平时做的白面饼好吃多了。

红薯粉

木薯粉在超市里叫什么(木薯粉是什么)

红薯淀粉的粘性不比木薯淀粉低,可是红薯淀粉颜色深,做点心放凉之后口感就会变很硬,但是红薯淀粉很耐热,你看火锅里煮了很久的红薯粉,就是不烂!油炸之后表面酥脆,内部软嫩。一般制作凉粉和粉条的时候要用到它。

玉米淀粉

木薯粉在超市里叫什么(木薯粉是什么)

玉米淀粉粘性不高,透明度也不那么好,韧性也不强,也不像红薯粉那么耐热,但是油炸之后口感酥脆,所以油炸菜品挂糊也会用到,比如松鼠桂鱼,中餐常用来勾芡的也是玉米淀粉。而且玉米淀粉吸水性很强,冷却之后能保持形状,会经常被用在烘焙中。土豆淀粉

木薯粉在超市里叫什么(木薯粉是什么)

土豆淀粉就是我们常说的生粉。生粉煮熟冷却之后,会恢复到液体状态,无法凝结成形,但是它们附着性强,质地细腻有光泽,用在菜品勾芡上会让食物看起来有光泽。特别是我们的中餐,很多菜都要用到这个,比玉米淀粉勾芡效果好。

总结,木薯淀粉和红薯淀粉适合制作小吃,零食等这些,油炸食物的时候我们就选择玉米淀粉。在烧菜炒菜煮汤的时候,就用生粉,也就是土豆淀粉或者豌豆淀粉来勾芡。

看了上面的介绍应该知道怎么购买淀粉了吧?再也不会为了买淀粉而烦恼了。

强烈推荐大家用木薯淀粉制作一道美食吧!夏天来了,用木薯淀粉给家人制作一道水晶汤圆也是不错的。你会爱上这个味道的,如果有需要下面有链接,价格优惠,一公斤才17元,还包邮。

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