家常煲仔饭38种(煲仔饭的做法)

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今天为大家分享一道煲仔饭的家常做法,煲仔饭是广州地区的特色美食,属于粤菜系。煲仔饭顾名思义,肯定是小火煲制而成,而且要保温性能好受热均匀,能保存食物养分,不急不躁,火到功成。

但随着煲仔饭的盛行,全国各地也都具有各自的特色,大多也都是根据到底的特色食材,与喜爱口味而搭配,下面就为打下分享一道排骨煲仔饭的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

家常煲仔饭38种(煲仔饭的做法)

【煲仔饭】

1.首先,我们准备大米200克,提前放入清水中浸泡1个小时,大米是放在砂锅中熬制的火力太猛,不浸泡的话 ,容易出现夹生的现象。

家常煲仔饭38种(煲仔饭的做法)

2.大米浸泡好之后,把表面的杂质淘洗干净,控出水分后倒入砂锅中,加入适量的清水,水量以没过大米1厘米为宜,盖上锅盖大火烧开以后,转小火煮10分钟。

家常煲仔饭38种(煲仔饭的做法)

3.蒸米饭的时间,我们把排骨处理一下,准备猪排300克,剁成大小均匀的小块,放入清水中,抓洗出排骨中的血水,排骨洗净以后捞出挤干水分准备腌制。

家常煲仔饭38种(煲仔饭的做法)

4.盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,蚝油5克增鲜,生抽10克,抓拌均匀腌制10分钟,让排骨吸收料汁入味。

家常煲仔饭38种(煲仔饭的做法)

然后准备腊肠3根,斜刀切成片,洗净的大青菜一小把,放入盆中备用。

家常煲仔饭38种(煲仔饭的做法)

5.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,经过十分钟的炖煮,砂锅中的水分已经基本收干,我们在上面扎一些小孔,方便蒸汽流通,这样更容易把排骨和配菜蒸熟。

家常煲仔饭38种(煲仔饭的做法)

6.然后把腌好的排骨放在米饭上面,倒入切好的腊肠,盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒,米酒蒸发的过程,会带走排骨的腥味,开小火煲20分钟,把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

家常煲仔饭38种(煲仔饭的做法)

7.20分钟以后,我们把大青菜放入锅中,盖上锅盖继续蒸3分钟,时间到即可关火,我们打开看一下,米饭颗粒分明,边缘有一些焦焦的口感,排骨鲜香、腊肠的微甜,全部融入米饭里面,一口下去回味无穷。

家常煲仔饭38种(煲仔饭的做法)

好了,这道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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