原文章标题：大家的节日·囗述民俗文化｜“鸭”惊美餐、“掐嘴”一顿，孟兰节的食材不同寻常
封面新闻实习新闻记者 刘可欣
“七月半，鬼乱蹿。”说到孟兰节，坚信大伙儿全是被那样“吓”大的。但实际上 ，真正的孟兰节远远不止可怕的“鬼”文化艺术，其“敬祖行孝”的文化艺术核心、丰富多彩的游览主题活动及其多种多样美味可口的进食，全是孟兰节的“精彩纷呈看头”。
“鸭”惊美餐
在广西省，孟兰节又被称作“家鸭节”。在广西省民俗，一直有宰鸭拜祖、吃家鸭等风俗习惯。在一天，不管家世怎样，都需要割鸭宰肉，祭拜祖先。
鸭子汤
孟兰节这一天，全国各地许多 地区都是会挑选吃家鸭，缘故不尽相同。一说是“鸭”楷音“压”，吃家鸭可以“压”住行走的亡灵。一说是家鸭可以驮着拜祭的物件度过黄泉路，赠给去世的家人。但有些人觉得也是有可能是另一个缘故：吃家鸭好时节。
在孟兰节的下一个节令大暑，就会有“吃鸭”的注重。大暑代表着凉秋即将来临，从季节上看来，能够 常吃清热解毒、生津止渴、滋阴的食材。鹅肉不温不热，是清补的上品。正逢这时候家鸭正肥嫩，不要吃确实说不过去了。因而民俗就拥有“七月半鸭，八月半芋”“大暑送鸭，没病每家”的叫法。北京市就会有在大暑这一天吃百合花鸭的风俗习惯。
“掐嘴”一顿
在山东省独陵县，孟兰节又被称作“掐嘴节”。“掐嘴”，说的是在吃的层面简办。在孟兰节这一天，独陵县家家户户都必须 清茶淡饭地吃。尽管看起来非常简单，可是有很好的喻意，代表着全家人多福多寿、美满幸福。
北宋时期的日本东京开封府，则与独陵县反过来。在《东京梦华录》中有记述：“十五日供奉先祖素餐，才明即卖穄白米饭，巡门吆喝，亦告秋成意也。”阴历7月15日，要用素餐祭拜先祖，第二日逐渐各家各户沿门吆喝黄米饭，也是宣布秋成之意。
炸茄饼
四川茄饼
南京，孟兰节有此外一种风俗习惯：炸茄饼。民俗觉得，茄饼能够 变成 过世先祖前去盂兰盆会的干食。但和四川的茄饼不一样的是，四川的茄饼是一整片切下，裹上面浆煎炸；南京市的作法是将新鮮四季豆切割成丝，和上小麦面粉，再用煎炸。在潘宗鼎老先生著作的《金陵岁时记》记述：“吾乡届孟兰节，亲人祀先，取四季豆切割成丝，揉面，用食油煎之，曰‘茄饼’。”
濑粉
濑粉是广州地区的一道传统美食。之前是把冷饭晾干后，碾成粉再做成条形。如今的濑粉，全是以黏米为关键原材料，放水搅拌成砂浆稠度适度的粉浆，把它蒸成长细而有延展性的圆条形红薯粉条。大家也经常在中国香港、澳門见到这道特色小吃。
濑粉
一碗美味的濑粉，要以酸菜鱼火锅加上滑粉，再再加上丝袜高跟鞋、鸡蛋丝、蔬菜、咸菜这些，有的也再加上烧鹅烧鹅，喝一口汤，满鼻扑香，令人招架不住。
孟兰节吃濑粉，更授予了这道特色小吃以文化艺术的深刻含义。孟兰节吃濑粉意味着着白头偕老，多福多寿。
蒸脸羊，“祥祥祥”
在山西省一带，则时兴在孟兰节前蒸脸羊。说白了“羊”，楷音为“祥”，取吉祥平安之意。主要是老人蒸脸羊，赠送给晚辈小朋友们。也是有灵巧的人，会制成别的品牌形象，例如彩蝶、耗子、鸟儿这些，也会制成猪八戒背媳妇儿等有意思的情景。所做的蒸脸羊，既用于祭拜，也用于服用。
蒸脸羊
东北地区也时兴蒸脸羊，但其缘去与山西省一带彻底不一样。东北地区蒸脸羊的风俗习惯，与《沉香救母》的传说故事相关。传说故事，沉香木劈山救母后，要向监禁他妈妈的小舅二郎神报仇。二郎神为了更好地重新修姐弟之好，每一年的七月十五都需要给沉香木送一对活羊。此后民俗留有了“小舅送活羊”的风俗习惯，之后慢慢演化为送一正对面羊。
浙江省一带吃饺饼筒，江苏人要吃扁食，湖北人则要吃包子。我国物产丰富，各个地方风俗习惯不一样是再当然但是的事儿。从特色美食视角看来，孟兰节好像都不那麼令人担心了。凉秋就需要到，比不上借机给自己选上一份特色美食，贴心也养胃。
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