白酒的历史源远流长，中国大地，五湖四海，各地方都有各个地方的佳酿美酒，不同的美酒度数，香型，颜色，酿造的工艺和原料也各有不同，也各有其特色，今天我们就来聊聊中国白酒的香型，都有哪些，又有哪些特点。
事实上，白酒的香型主要有以下几种：
第一种酱香型酒。所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
第二种是浓香型酒。五粮液酒就是浓香型酒，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。浓香型酒以己酸乙酯为主体香，很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。
第三种是清香型酒。这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒就是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
第四种是米香型酒。此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点像黄酒酿与乳酸乙酯混合组成的蜜香。
第五种是其它香型酒。事实上，不属于以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．比如董酒、平坝窖酒等。
那么，白酒的香型是粮食不同吗？
事实上，粮食的确可以影响酒的香型，比如，茅台酒是采用的红缨子糯高粱，这种粮食支链淀粉比普通糯高粱高出70%，使得酒体更加醇厚。除了粮食之外，工艺和勾调工艺同样也对酒的好坏影响极大，同时也会影响酒的香型。咱们自己父母在家泡的药酒，就有药材的香味，这一种也有药香型之说。
在黄姥爷酒业这里，就有一种与众不同的新香型白酒，各位好酒的朋友们，也可以来详细了解一下，那就是果香型白酒（五子衍宗酒），五子是枸杞子，桑葚子，覆盆子，桂圆子，红枣子，五种果实药食同源；果香扑鼻，酒水清澈，口感醇厚。始终秉承“以德酿酒”的古训，坚持“养生健康第一”的理念，严格执行各道生产工艺标准，拒绝任何添加剂，确保产品质量，最终形成：不上头、不烧心、不口干、口感柔绵、清香醇厚的特点，既有上乘优质白酒的口感口味，又具备补肾养生的功效，在我国白酒系列产品中独树一帜，是真正的好酒。
不同的酒都有不同的香型，特点，关于白酒，小编有个小试验可以推荐爱喝白酒的朋友们去做一下，不同的酒可以做个点燃试验，拿个小杯，倒上酒后点燃，闻闻挥发后的味道。绝对不会让你失望，你也可以再试试五子衍宗酒，小编不想说其他的酒，试验大家都可以做一下，也欢迎有机会来汕头的朋友们来到我们黄姥爷酒业做客。最后还是那句话：好酒莫贪杯。
